Daniel Scimeca est médecin généraliste. Il partage son activité professionnelle entre ses consultations, ses travaux de recherche et d'enseignement, et son activité d'auteur d'articles et d'ouvrages médicaux.​ Il est Président de la Fédération Française des Sociétés d'Homéopathie, rédacteur en chef de la revue Les cahiers de biothérapie et praticien attaché dans un centre hospitalier intercommunal.